作者：韩火龙 黄志伟果仁食品加工贮藏影响因素
摘要：果仁由于其香酥的口感而深受人们的喜爱,但是由于总是出现果仁的氧化问题,对果仁食品的市场前景造成了一定的影响,而通过对果仁贮藏水分含量、贮藏温度、热加工方式等进行控制,可进一步获得与果仁加工贮藏相适合的工艺。基于此,分析果仁质量问题,果仁加工贮藏阶段品质变化,影响果仁加工贮藏期间品质变化的因素。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《北京农业》是一本有较高学术价值的大型旬刊，围绕“三农”，宣传党的方针政策、推广农业先进技术、普及农业科技知识、传递农民致富信息、报道北京都市型现代农业的新举措、新模式和首都新农村建设的新典型、新经验；自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 727306 评论 65
人气 221023 评论 59
人气 207166 评论 73
人气 180424 评论 62
