咸菜和亚硝酸盐这对“难兄难弟”

作者：钟凯打捆使人腌制时间腌制蔬菜硝酸盐还原大众食品生物酶风味物质蔬菜种类波动规律

摘要：<正>每当秋季露出依依不舍的尾巴,我爸就会去菜场买回几大捆雪里蕻,然后一家人一起摘烂叶,晾晒在竹竿上,到了晚上爸爸就可以揉菜、打捆、装坛了。到现在我也记得家里漂浮的那种特殊的清香味,而跟在大人后面的我更是"玩"的很开心。

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