作者：李贝根俏江南餐饮文化饮食文化蓝深管理艺术企业管理专业川菜馆设计大师告诉我就这样
摘要：在许多到过北京俏江南的人眼中,俏江南的外观布置看起来像西方餐厅,西式的灯光布置、音乐、摆设,还有吧台。但在张蓝看来,俏江南的中餐西吃,本质上是用西方先进的管理艺术来挖掘中国五千年的饮食宝库。让张蓝深受刺激的是,在国际上,人们常常说“法国大餐,中国小菜”。“中国的饮食文化有五千年的历史,老祖宗的宝库一辈子挖掘不完,可为什么这么好的中国餐饮文化至今没有卓越的国际品牌?”
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