作者：林鑫; 倪娜; 张海婷; 齐月; 张智勇; 李华奶豆腐制作工艺营养特点贮藏
摘要：奶豆腐是蒙古族传统特色乳制品,具有悠久的历史。奶豆腐风味独特,营养丰富,便于贮存携带,深受民族地区消费者喜爱。文章综述了奶豆腐的营养特点、制作工艺及影响其品质的因素,并对奶豆腐产业的发展进行了展望,以期为今后民族乳制品的发展与创新提供一定的理论参考。
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