作者：李强冷鲜肉市场监管大同市温度范围冷却处理销售过程胴体宰后
摘要：冷鲜肉是特指生猪屠宰后对胴体迅速进行冷却处理．使胴体温度在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通、储存和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
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