作者：李艳亮; 金邦荃; 诸永志低温肉制品腐败菌分离鉴定
摘要：就近年来国内外低温肉制品腐败菌的分离鉴定以及由肉品腐败微生物引起的肉品质变化进行综述，为从抑制腐败菌角度延长低温肉制品的货架期提供参考。
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