作者：智彬马铃薯产业内蒙古自治区蛋白质产量吸收利用率优势栽培面积粮食作物分子结构
摘要：马铃薯是世界性作物．世界上共有148个国家栽培．主要分布在亚洲和欧洲．栽培面积1838万hm^2。马铃薯在我国种植较为广泛．是亚太地区唯一能大面积生产马铃薯的国家．栽培面积达400万hm^2．居世界首位。马铃薯作为一种粮食作物。在同等条件下．其单位面积蛋白质产量分别是小麦的2倍、水稻的13倍和玉米的1．2倍，所含VC是苹果的10倍，VB是苹果的4倍．各种矿物质含量是苹果的10倍以上。马铃薯不但营养齐全．而且结构合理．尤其是蛋白质的分子结构与人体的蛋白质分子结构基本一致．极易被人体吸收利用．其吸收利用率几乎达到100％。此外．马铃薯还含有其他粮食作物中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
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