肉品贮藏利用保藏方法温度繁殖新鲜度低温保藏延缓化学成分
摘要：利用低温环境来抑制微生物的繁殖和肉品内部酶的活性，延缓肉中化学成分的变化，可以使肉品维持较长时间的新鲜度，向贮藏的温度越低，内品保藏时间就越长，在肉品保藏方法中，生产上主要利用低温保藏，根据所需温度可分为以下两种：
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