作者：钟凯洋葱眼睛刺激性气味自我保护机制网上搜索抽油烟机有害生物演化过程
摘要：洋葱的营养十分丰富，但切洋葱是一个苦差事。因切洋葱时，洋葱散发的刺激性气味会让人涕泪横流。如果你在网上搜索“切洋葱”，可以找到一些小窍门，比如戴上防风眼镜，洋葱冷冻后再切，泡在水里切，在抽油烟机下面切，等等。那么，究竟为什么切洋葱时会辣眼睛呢？洋葱的辛辣气味和催泪作用其实是其为了防止有害生物对它的侵袭，在漫长演化过程中形成的自我保护机制。
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《保健与生活》（半月刊）创刊于1993年，由安徽出版集团有限责任公司主管，安徽科学技术出版社主办，CN刊号为：34-1122/R，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《保健与生活》办刊宗旨：面向群众，贴近生活，扎根科学性，突出实用性，融入趣味性，以群众喜闻乐见的形式，深入浅出宣传普及医药知识，帮助广大群众掌握自我保健、健康长寿的金钥匙，从而提高生活质量和健康水平。被广大读者誉为“信得过、看得懂、用得上、买得起”贴心刊物。
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