作者：冬天中国保健协会食材时间太短加盐水分流失猪蹄汤汤中桂叶汤色汤原
摘要：寒冷的冬日里喝一碗热汤,不仅有助驱走严寒,还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠,特为大家指出煲汤时常犯的几个错误。1.加水少水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好。
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