作者：贺娜; 徐田; 耿树香; 宁德鲁自制植物酵素功能性成分测定感官评价
摘要：为提高核桃榨油饼粕和油橄榄果渣的利用率,增加附加值,以核桃饼粕和油橄榄果渣为主要原料,加入益生菌进行发酵,并对其功能性成分和感官指标进行评价。结果显示,3种自制酵素因原料的不同而功能成分含量不同;感官评价方面以油橄榄酵素综合得分最高,清亮透明、气味香醇、口感最佳,核桃玫瑰花酵素的色泽鲜红透亮。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《安徽农业科学》（CN：34-1076/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《安徽农业科学》综合性农业学术期刊，主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的新实用的农业科技成果。
省级期刊
人气 220734 评论 59
人气 206683 评论 73
人气 179344 评论 62
人气 178733 评论 57
