作者:刘花德; 崔楠; 王燕; 王英俊; 徐锦忠橙汁c值糖浆鉴假
摘要:[目的]初步建立一种橙汁鉴假的方法。[方法]利用液相色谱-碳同位素比值质谱法,检测纯正橙汁中果糖、葡萄糖、二糖、寡糖的δ13 C值。[结果]纯橙汁中上述4种组分δ13 C值分别为-26.77‰~-29.90‰、-26.46‰~-30.51‰、-23.45‰~-28.12‰、-23.39‰~-28.33‰。然后研究橙汁中添加3种类型的糖浆后δ13 C值变化,发现纯正橙汁在添加玉米糖浆后δ13 C值变化最显著。[结论]该研究可用于对市售橙汁鉴假。
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