作者：阿力木·吾布力; 杨洁; 苏力坦·阿巴百克力特种乳灰度分析
摘要：[目的]采用十二烷基磺酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ SDS－PAGE）鉴别一定比例掺伪的特种乳中所含的牛乳成分及确定最低检测掺伪比例。[方法]按一定的比例（1∶1、1∶4、1∶10、1∶20、1∶100、1∶200和1∶400（V牛乳／V特种乳））掺伪，离心分离乳清蛋白，SDS－PAGE电泳，确定掺伪差异性蛋白并进行灰度分析。[结果] SDS－PAGE可以快速、有效地分离各乳乳清蛋白以及掺伪的牛乳乳清蛋白。[结论] SDS－PAGE鉴别掺伪的最低比例为1∶10（V牛乳／V特种乳）。
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