作者：戴凌燕 王玉书向日葵萌发氨基酸蛋白质
摘要：[目的]为向日葵芽菜工业化生产提供理论依据。[方法]分析不同处理对向日葵芽菜萌发的影响,同时测定浓度1.0%NaCl溶液浸种培养的芽菜中氨基酸和蛋白质含量的变化。[结果]研究结果表明：紫外线照射抑制种子萌发,而超声波处理、NaCl和KNO3溶液浸种都不同程度地促进种子萌发,其中以浓度1.0%NaCl溶液浸种效果最明显;浓度1.0%NaCl溶液处理的种子中的氨基酸和蛋白质含量均高于同期对照。[结论]向日葵芽菜在浓度1.0%NaCl处理下氨基酸和蛋白质动态变化的机制还有待于进一步研究。
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