红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展

作者：张姚瑶; 邓源喜; 董晓雪; 丁雨; 张秋江; ...红豆营养保健饮料工业应用

摘要：该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。

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