酶制剂在啤酒生产中的应用及原理

作者：许彦; 张平啤酒生产酶制剂应用及原理

摘要：酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛，酶制剂的使用，能降低啤酒生产成本，在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。

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