高压脉冲电场在食品加工及天然产物提取中的研究现状和前景展望

作者：吴小辉; 龚雪梅; 贺苏岚; 郑浩川; 陈锦权高压脉冲电场食品加工天然产物提取研究现状前景展望

摘要：高压脉冲电场杀菌技术已被公认为国际上最热门、最先进的灭菌技术之一，其非热加工机理也逐步应用在食品的不同形式的加工和天然产物提取方面的研究。本文分类阐述了近年来高压脉冲电场应用在食品加工和天然产物提取中的研究现状，进一步展望了其工业化前景。

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