作者：肖作为; 周一苗; 张画画; 朱策; 黄绍国; ...教学改革
摘要：《食品分析》内容包括食品分析检验的一般方法、食品样品的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中农药及药物（兽药）残留的测定、食品中毒素（天然毒素）和激素的测定、食品中安全热点物质的测定、食品中食品卫生微生物的测定、食品包装材料及容器中有害物质的测定及食品分析实验等内容。为了提高教学质量，从多方面对食品分析教学进行改革，培养学生的创新意识和动手能力可为教学改革提供新的方向。
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