作者:覃日宏 王秋玲 阳春苗百香果营养成分保健作用
摘要:对广西最大的百香果生产基地所产百香果进行营养成分的研究,以其为企业百香果深加工提供技术支持。研究发现百香果出汁率为37.16%,含籽量为14.06%;果汁中总抗坏血酸含量为17.2493μg/mL,有机酸含量分别为:柠檬酸1074mg/100mL,苹果酸120.1mg/100mL,草酸13.1mg/100mL,酒石酸6,02mg/100mL,β-胡萝卜紊为0.9293μg/mL。百香果籽中不饱和脂肪酸含量为40.30%,其中人体必需脂肪酸亚麻酸为8.57%,亚油酸及其异构体为31.73%。
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