作者：杜莉人口迁移人口流动川菜发展
摘要：川菜作为中国著名的地方风味流派，是四川地区原住民与外来移民、流动人口共同创造的成果。四川从古至今多次大规模的人口迁移与流动，不仅促进了川菜经营品种的创新和川菜市场业态的增加，而且促进了川菜烹饪人才的培养，极大地推动了川菜的持续发展和餐饮市场的繁荣兴盛。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中华文化论坛》（CN：51-1504/G0）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中华文化论坛》办刊宗旨为“兴文求是，弘道逐梦”。固定特色学术专栏有文化建设、历史论衡、文学批评、“三学”探索、艺术视野、民族民俗文化、文化传媒、文化互鉴等；不定期推出学术前沿与热点栏目如百年中国、一带一路、丝路研究、长江文化带研究、抗战文化研究、文化遗产与保护、文化产业、旅游文化、影视传媒等。
省级期刊
人气 707091 评论 69
部级期刊
人气 494522 评论 71
北大期刊
人气 372439 评论 65
人气 304736 评论 50
