作者：李平兰; 王洋; 张黎; 杨华莲; 徐晓玲快速发酵鲟鱼技术鱼肠蛋白质含量必需氨基酸含硫氨基酸大黄鱼
摘要：鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。鲟鱼肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,尤其是酸赖氨酸和含硫氨基酸,高于金枪鱼、野生大黄鱼和养殖大黄鱼。
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《中国水产》（CN：11-1154/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国水产》主要栏目：本期聚焦、综合信息、地方渔业、探讨分析、质量2014年.市场、科技之窗、世界渔业、致富之路、健康养殖、技术交流、渔苑杂谈。
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