作者：陈莉肉类圆球形快餐店茶餐厅大锅菜焖煮小炒配菜
摘要：所谓“碟头饭”,就是在一个大盘子里装有一碗白饭,边上有肉类、青菜类的配菜,有时还浇上少许肉汁。米饭通常是装碗后反扣到碟中的,因此表面呈圆球形。碟头饭常出现在快餐店、小食店和茶餐厅,肉菜主要有焖煮、小炒和烧味，焖煮和小炒的肉菜通常是大锅菜,只求能吃饱,味道倒是不那么讲究。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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