作者：陆卫东; 孙阳; 张洋肉类b族维生素营养丰富组成部分胶原蛋白蛋白质饮食美味
摘要：肉类营养丰富,富含优质蛋白质和B族维生素，是日常饮食中不可或缺的重要组成部分。陆卫东师傅的这组肉类佳肴，美味与健康兼得。在烹制方式上,注重去脂保鲜,并且保留肉皮的“地位”。无论是猪肘、猪蹄,还是带皮驴肉,都尽可能地将胶原蛋白“锁住”——被原食材吸收，突出胶质的口感。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
北大期刊、统计源期刊
人气 540617 评论 58
部级期刊
人气 329102 评论 48
人气 286484 评论 60
省级期刊
人气 251748 评论 55
