作者：柴鑫; 褚宏辚西北厨师长美食西安
摘要：秋已浓，食重暖。为了设计秋冬菜单，北京瑰丽酒店乡味小厨厨师长柴鑫特别去西安实地探访西北美食。柴师傅说：“我的西安之旅可谓大开眼界——无论是与高档餐厅的主厨分享美食理念，还是在回民街的小餐馆里和当地的市民们聊天，处处都有惊喜。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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