作者：王然制作口感低温烹饪海鲜菜品
摘要：海鲜的制作最怕烹饪过度，一不小心就会失去鲜嫩多汁的口感，低温慢煮技术则很好地解决了这个难题，呈现最佳的口感和外观。王然带来的这两道菜品在制作手法上比较相似，但在细节处理上却各有不同，比如同样是低温慢煮，处理龙虾和三文鱼用到的温度、时间都不同。这些都是王然通过反复尝试和试验的结果，
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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