作者：黄铭辉本味潮州菜客家菜粤菜美味原味养生烹饪
摘要：粤菜一直有“食在广州，味在潮汕”的说法，潮州菜与广府菜、客家菜一起，构成了广义的大粤菜。探究潮州菜美味的秘诀，可以用好食材、崇尚原味、简单烹饪和注重养生来概括。岳阳潮知味这组菜品也很好地突出了这些特点。用最鲜活的兰花蟹熬煮出一锅粥，鲜味都融到了每一粒大米中，又温润滋补，吃完也不会有负担，海参、鱼肚这样的高档食材，要加上粗粮和小米来中和味道与口感，更符合现代养生理念。
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《中国烹饪》（CN：11-1644/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。杂志特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。
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