高温环境下不同保藏方法苦杏仁的稳定性

作者：李成文; 王若兰; 李道荣苦杏仁苷高温环境临床中药储存时间延长保藏方法品质脂肪含量

摘要：苦杏仁是一种富油果仁,既是临床常用的中药,又是食品工业领域生产杏仁类食品的重要原材料.研究表明,高温环境下,苦杏仁随着储存时间的延长,所含的水分、苦杏仁苷、脂肪含量逐渐减少.而酸价、过氧化值、羰基值逐渐上升,严重影响苦杏仁的品质[1].采用新的保藏方法,保护所含活性物质不发生变化,确保苦杏仁的稳定性及其风味,显得十分重要.

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