玫瑰花色苷分子稳定性及其生物活性研究进展

作者：柴莹莹; 何霞; 宫颖慧; 鞠昀珊; 杨海艳; ...玫瑰花色苷分子稳定性生物活性

摘要：花色苷是天然的水溶性食用色素,具有抗氧化、调节血脂、抗衰老等方面的功能,有着巨大应用潜力。玫瑰为蔷薇科植物,是原产于中国的重要香料植物,也可以作为很好的药食同源食物。本文在总结花色苷化学结构及其分子稳定性的基础上,综述了近年来在玫瑰花色苷生理活性方面的研究进展,为进一步开展玫瑰花色苷研究和开发玫瑰花资源提供参考依据。

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