作者：孙龙辉; 马陶钧; 顾菲; 陈丹婷宰前管理应激猪肉品质饲养管理
摘要：本文重点讨论宰前禁食、宰前休息对猪肉品质和肉品安全性的影响,进一步优化猪肉品质和企业效益之间的关系,以期为屠宰企业的宰前管理提供参考。
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