作者：许嘉; 吴文仓; 魏云芳大米真菌毒素类污染状况
摘要：目的:了解北京市市售大米中真菌毒素的污染状况,为相关部门对北京市市售大米安全预警及风险评估提供基础资料。方法:在北京市11个区随机采集大米180份,按照国家标准《食品中真菌毒素限量标准》中规定的方法进行检测并评价。结果:10.6%大米样品中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),而伏马菌素B1并未检出;不同产地大米间的DON污染不同,产地为东北三省的大米被DON污染最为严重;不同流通环节购买的大米被DON污染不同(χ~2=4.037,P=0.045),农贸市场的检出率(16.00%)高于超市(6.67%)的检出率。结论:北京市市售180件大米已经被真菌毒素污染。
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