胡萝卜果冻的研制

作者：蔡孝凡胡萝卜果冻功能食品工艺果冻食品胡萝卜汁海藻酸钠胡萝卜素营养元素保健功能

摘要：将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景.

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