微生物毒素与食物安全

作者：李华丽; 何煜波食物中毒事件生食毒素食物安全微生物专家世界食品科技

摘要：食物安全性是食物必须具备的基本要素.然而在食品科技快速发展的今天,世界各地仍不断发生各种各样的食物安全事故,食物安全问题再度成为人们关注的焦点.据有关专家估计,我国每年实际发生食物中毒至少有20万～40万人.近10年来,日本和欧美等国食物中毒事件逐年增多.

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