作者：刘晓婷膳食纤维正常治疗人体高血压肥胖病人多糖类功能性食品皮纤维果酱
摘要：近年来,在世界范围内掀起了一股功能性食品的热潮,功能性食品是食品科学研究的前沿,膳食纤维作为功能性食品的重要基料已成为研究的热点.膳食纤维(Dietary Fiber)是1972年由H.C.Hrowell首先提出并于1 976年定义为"不为人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称".直到近20～30年来,膳食纤维的保健作用才日益受到重视.各国营养学家纷纷认识到,它虽不具营养价值,但能治疗许多疾病,对人体的正常代谢是必不可少的.在国外,膳食纤维的研究非常活跃,现已开发出6大类:谷物纤维、豆类种子和种皮纤维、水果蔬菜纤维、微生物纤维、其他天然纤维、合成和半合成纤维.目前,市场上有多种商品化的膳食纤维出售,膳食纤维被添加到面包、面条、果酱、糕点等食品中,以补充正常食品膳食纤维含量之不足,并作为高血压、肥胖病人的疗效食品.
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