作者：宋喜云; 鲁琳; 任大文玫瑰茄胡萝卜复合饮料加工工艺营养价值配方产品质量指标
摘要：玫瑰茄又名山茄、苏丹红、美利纳,属锦葵科木槿属一年生草本植物.玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、VC、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质;鲜花萼含VC0.93%,干花萼含色素1%～1.5%、柠檬酸和木槿酸等有机酸10%～15%、还原糖16%、蛋白质3.5%～7.9%、灰分12%,此外玫瑰茄提取物还含有少量生物碱和树脂类等.玫瑰茄不仅具有较高的营养价值,而且具有保健功能,其含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定的疗效.
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