作者：韩小敏; 李凤琴; 徐文静镰刀菌毒素白僵菌素恩镰孢菌素分析方法综述
摘要：介绍了食品中白僵菌素（beauvericin,BEA）和包括恩镰孢菌素A（enniatin A,ENA）、恩镰孢菌素A1（enniatin A1,ENA1）、恩镰孢菌素B（enniatin B,ENB）、恩镰孢菌素B1（enniatin B1,ENB1）在内的4种主要的恩镰孢菌素（enniatins,ENNs）的分类、毒性和分析方法,尤其是前处理方式和各方法定量限的研究进展。综述了西班牙、摩洛哥、意大利、日本等部分国家食品中BEA和4种ENNs的污染状况以及这5种毒素与其他主要真菌毒素的协同污染情况。提出了建立针对复杂食品基质中BEA和ENNs测定的高效液相色谱-串联质谱法。
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