作者：张卫食品监管受阻食品安全问题餐饮企业餐饮服务
摘要：近期，由于海底捞被曝出食品安全问题，之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查，截至去年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52％。自2014年就开展实施的明厨亮灶工作，为何推行得如此艰难呢？
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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