作者：张美莉; 吴继红; 赵镭; 胡小松脂肪酸萌发甜荞苦荞营养评价pufa气相色谱法系统研究含量变化营养价值sfaefa荞麦
摘要：采用气相色谱法对苦荞和甜荞在萌发后脂肪酸种类和含量的变化进行了系统研究,结果表明:苦荞和甜荞在萌发72h后其EFA含量分别增加了5.4和5.8个百分点,与PUFA含量变化相同.苦荞萌发前SFA:MUFA:PUFA为1:2.2:2.0,萌发后为1:1.8:2.2.甜荞萌发前SFA:MUFA:PUFA为1:1.8:1.6,萌发后为1:1.5:1.8.荞麦萌发后脂肪酸总量无明显变化,而MUFA含量下降,PUFA含量增加,因此荞麦萌发后脂肪酸营养价值提高.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
