作者：范俐; 巫美娥膳食调查贫困学生营养状况膳食贫困职业技术学院缺钙症状脂溶性维生素谷类食物维生素b2
摘要：目的:调查分析一所职业技术学院贫困生的膳食营养状况及其存在问题.方法:采用称重法和膳食询问法算出学生从学院食堂购得每份菜所含的各种营养素,再根据问卷调查和3天膳食记录,分析贫困生膳食营养状况.结果:25.93%男生和17.46%女生体质消瘦,有5.9%人常有腿抽搐症状,18.81%人常感乏力疲劳,17.82%人常觉得头晕气短,贫困生以谷类食物为主食,平均每人日食396.45克;以蔬菜为副食,每人日食2-4份蔬菜,人均424.36克.蛋白质、脂类、纤维、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2、维生素C,均低于R川s或A ls,热能的构成比较合理.结论:贫困生膳食质量不高结构单一,以谷类和素菜为主,很少吃鱼、禽,蛋、奶、瘦肉和水果,动物性食品提供的营养素明显不足,缺钙、缺铁、缺锌等矿物质和缺脂溶性维生素情况较为严重,与较大比例学生出现腿抽搐缺钙症状和头晕乏力的贫血症状相一致.但是贫困生的膳食热能比例合理,三大类营养素基本达到要求,其中豆类及其制品起到重要作用.建议学校与贫困生关注营养状况,采取相关措施方法,以达合理营养.
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