作者：耿莎; 荣晓峰膨化食品haccp建立
摘要：探讨了危害分析与关键点控制（HACCP）质量管理系统在膨化食品生产中的应用。对膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析，确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施，将生产过程的危害因素降到最低限度，从而提高产品质量。
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