作者：洪亦敏星级宾馆餐饮卫生索证卫生状况调查正常直接入口食品量化分级宁波市餐饮业经营者
摘要：目的:了解宁波市星级宾馆餐饮业的卫生状况.方法:对宁波市19家三星级以上宾馆进行卫生状况调查.结果:部分卫生设施不全或形同虚设,不能正常使用;直接入口食品与待加工食品混放;消毒餐具未能有效保洁;食品原副料采购未索证;操作间环境欠整洁;从业人员个人卫生不符合要求等.结论:经营者要提高卫生意识,加强自身管理,剔除不良卫生隐患;卫生部门转变监督管理模式,推进量化分级、长效管理的卫生监督机制,共同营造一个良好的食品安全环境.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
