作者：陈洪华点心烹饪工艺面点制作
摘要：点心的形状可谓是千姿百态、肖物象形,极大地丰富了我国点心的品种.但只要领会了点心的成型特点及其理念,并结合点心制作的实际进行探索,就能掌握点心的成型技法,塑造好点心的形状并创造出丰富多彩、形状各异的新的点心品种.
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《扬州大学烹饪学报》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。 重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
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