作者：欧淑琦; 蔡懿鑫; 陈福; 何邵平; 陈佳亿; ...宁乡猪杜长大生长性能胴体性状肉质性状
摘要：研究旨在对宁乡猪和杜长大杂种猪的生长性能、胴体性状和肉质性状进行评估。选取体重、胎次、日龄相近的宁乡猪和杜长大分为两组,每组24头,分为4个重复,每个重复6头,在同一饲养标准下饲养。结果表明：1）杜长大的日增重是宁乡猪的1.5倍,差异极显著（P〈0.01）;料重比杜长大比宁乡猪低27.25%,差异显著（P〈0.05）。2）杜长大的屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、胴体斜长和胴体直长等分别比宁乡猪高5.31%、67.99%、248.36%、19.74%、20.23%;宁乡猪的脂肪率和腹脂率分别为40.43%、2.87%,杜长大分别为17.53%、0.49%,杜长大比宁乡猪分别低56.64%、82.93%,均差异极显著（P〈0.01）;宁乡猪背膘厚、皮厚高于杜长大,差异不显著（P〉0.05）。3）宁乡猪的大理石纹评分和在24 h的肉色红度极显著大于杜长大（P〈0.01）;宁乡猪的pH1和pH2均大于杜长大,两猪种的熟肉率、失水率、肉色亮度和pH均差异不显著（P〉0.05）。综上所述,杜长大杂种猪的生长性能和胴体性状较好,宁乡猪肉质较好,这主要是脂肪沉积能力决定的。
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