作者：黑维强敦煌文献西北方言外来词
摘要：“博饪”最早出现在南北朝，敦煌文献里使用比较频繁。今西北地区方言有“饽饪儿”、“圪怃儿”、“麻食（子）”，它们都源于“博饪”。从“博怃”的用字情况及出现时代考察，它可能为外来词，但是“俘怃”这种面食并非来自外来民族。“博饪”在不同时期加工制作上可能有所不同。
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