作者：胡燕卤肉制品卫生状况调查
摘要：本人在从事食品卫生监测工作中,对城区58家卤制品摊点取样128份卤制品的卫生监测结果表明,58家卤制品摊点销售的卤制品均受到了不同程序的污染。其污染在各种卤制品间差异无统计学意义,且与出售的月份无关。污染的环节主要在从业人员的手和取食用具。因此,应加强销售环节中的卫生管理。
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