作者：曲彤旭; 姚微; 孙盟璐乳酪蛋糕制作新工艺
摘要：乳酪蛋糕采用全蛋打发工艺，将全蛋液与其他物料搅匀，然后慢速加入乳酪至乳酪充分被吸收，再经过烘烤、装饰，完成蛋糕制作。通过新工艺的研究，确定新工艺在生产周期、产品组织状态、产品口感味道等方面的特点。
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《现代化农业》（CN：23-1137/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代化农业》杂志面向国内外公开发行，多次获得最佳期刊称号；黑龙江省农垦科学院每年还定期举办科技论文讲演赛，学术气氛日趋活跃。
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