作者：雷妍; 徐培玮餐饮老字号小吃类老字号消费者评价空间格局
摘要：以大众点评网数据为基础，研究城六区老字号空间格局，建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城，正餐类的分布随着城市规模扩张而向扩散。消费者评价主要受口味评价、人均消费额等变量控制，呈现出正餐类较高、小吃类较低的趋势。基于“口味”在评价中的重要性，推测小吃类综合评价低，是与部分消费者不适应老北京小吃的独特风呋从而压低了对其口味评价有关。
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