作者：欧阳军酒家趣话饮食市场先秦时期汉魏六朝宋元时期
摘要：酒保是中国古代饮食市场上接待顾客的侍应人员。它的称谓变化较大，先秦时期大多叫做“酒保”；汉魏六朝又出现“佣”、“佣保”、“酒家保”等称呼；隋唐宋元时期有了“过卖挡头”、“店家”、“行菜者”、“下番人”等名称；明清和近代一般又改称“店小二”、“店伙”、“小伙计”、“堂倌”等。
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