作者：侯滨滨金莲花黄酮油脂抗氧化
摘要：本文以花生油为介质,以过氧化值为指标研究了金莲花中黄酮的抗氧化性能。研究表明金莲花黄酮对食用油脂的氧化有较好的抑制作用,且抗氧化作用随添加量的增加而增强。通过增效实验发现,α-生育酚的增效作用最强,0.02%的α-生育酚与金莲花黄酮共同作用,其抗氧化作用强于0.02%BHT抗氧化效果。
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