作者：潘小娴醋糖技术含量瘦猪肉五花肉干淀粉厨师
摘要：糖醋咕噜肉，又称甜酸肉，以甜酸汁及半肥瘦猪肉做成。此菜做起来相对简单，有这样一种说法，咕噜肉是属于饭店厨房的尾镬厨师炒的，技术含量不高，只要是粤菜厨师，人人都可以“拿得起放得下”。将半肥瘦的猪五花肉去皮，切成菱形块，辣椒也分别切成同样大小的菱形块。接着将五花肉块与细盐、汾酒拌匀，腌约十分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再将肉块逐一沾上干淀粉。
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