作者：钟芳保健法心理卫生心理健康医学心理学
摘要：素炒茄子。把茄子洗净，纵向剖成两半，在表面上切十字花刀，再切成长方形块。锅内放油烧热，将茄子放入锅内翻炒，见黄色时，下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁炒匀，加入鸡精起锅即成。
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《特别健康》（CN：42-1852/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《特别健康》以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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